El Ministerio de Educación para proveer el almuerzo escolar en Capital licita solo precio por ración, que compone un plato principal, ensalada y postre, el cual es construido sobre las Guías Alimentarias del Paraguay. Por ello no regula los costos de los insumos que se utilizan para cada ración. Así lo explica Milena Fernández, directora de Alimentación Escolar del MEC.
“El menú del almuerzo escolar está sustentado en las Guías Alimentarias del Paraguay. El MEC no es regulador de ninguno de los costos de los insumos utilizados”, indicó.
Según las Guías Alimentarias del Paraguay, los menús deben contener carne vacuna, de ave o pescado y legumbres, en caldos, guisado, estofado, horneado o grillé, acompañados de papa, calabaza, zapallo, fideo, arroz, harina de maíz, mandioca o batata, una a dos veces por semana.
Las ensaladas deben estar compuestas por al menos tres hortalizas, en tanto que los postres pueden ser una fruta fresca, con una variación de por lo menos dos frutas diferentes a la semana (de estación y según disponibilidad, por ejemplo: banana, naranja, manzana, mamón, mandarina, melón, pera, piña), que puede ser reemplazada por una porción de ensalada de frutas. También pueden ser compota de fruta o una porción de maní o una banana con miel, entre otros.
Basándose en las Guías, se elabora el menú que es aprobado por la Dirección de Bienestar Estudiantil, que solo se fija en que el menú contemple todos los nutrientes que precisa el estudiante. El aprovechamiento de las ofertas queda en campo de la empresa proveedora.
(Abc Color – 29 de junio de 2016).